Soy Ana María Díaz, Chef de Verde Oliva. Enamorada y apasionada de la cocina. Don Juan en la Heroica, Criterión, Hippie y La Fisheria (USA) fueron experiencias que han nutrido mi actitud culinaria, estar en contacto y recibiendo conocimiento constante de Chefs grandes en el país como Juan Felipe Camacho; Tolimense, los hermanos Raush y Paula Silva han hecho que mi creatividad se expanda, mis técnicas se perfeccionen y mis conocimientos técnicos culinarios se afiancen. Tuve la fortuna de conocer a Aquiles Chávez un gran chef que todos los días trabajaba con mucha pasión, actitud al servicio y amor a cada una de las cosas que creaba. En una nueva etapa de mi vida volví a mi tierra, el Tolima, quería encontrar un espacio donde plasmar mi experiencia y con proyección llegue al restaurante Altavista, hoy he creado una nueva oferta diversa y llena de detalles culinarios que nutren los matices de sabores de la Carta Altavista.